导语：三月必吃的“春菜之王”，刮油一绝，给血管、肠道洗洗澡，营养又美味

当春风轻柔地拂过大地，沉睡了一冬的竹笋仿佛被按下了启动键，铆足了劲儿从湿润的泥土中探出头来。竹笋堪称大自然的“鲜味宝藏”。剥去它略显粗糙的外壳，内里是嫩白如玉的笋肉，轻轻一掐，便能感受到它的脆嫩。

竹笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，对预防便秘有着良好的功效，同时，它还含有多种维生素和矿物质，具有降脂、降糖和提高免疫力的作用，为人体补充春日所需的营养，助力我们活力满满地迎接新的季节。

今天用竹笋做一道“雪菜笋丝炒肉丝”，本来想做竹笋炒肉，看到家里还有雪菜，于是就做了这道菜，雪菜独特的咸香风味，为这道菜增添了浓郁的韵味，它的咸不是那种直白的咸，而是带着发酵后的醇厚与鲜香，与春笋的清甜、肉丝的嫩滑相互交织，层次感丰富，做法也相对简单，喜欢的朋友一起来看看吧。

【雪菜笋丝炒肉丝】

所需食材:雪菜250g、春笋250g、肉丝250g、香葱两根、蒜三瓣、姜三片、小米椒两个、白糖半勺、料酒一勺、蛋清一个、生抽一勺、生粉一勺、盐适量、食用油适量。

制作方法：

步骤1准备鲜笋对半切开，长的切段再对半切。

步骤2锅中倒入适量的水，水开下春笋焯水煮3分钟左右，捞出备用。

步骤3准备好所有配菜，肉丝用适量的盐、一勺料酒、生姜、一勺生抽、一勺生粉、一个蛋清和少许食用油，抓匀腌制10分钟左右

步骤4锅中放适量油加热，放入肉丝翻炒。

步骤5炒至肉丝变白装盘备用。

步骤6锅中再添加适量油，把雪菜倒入翻炒一分钟左右。

步骤7然后放入笋丝，蒜末，小米椒，半勺白糖，一起翻炒。

步骤8翻炒半分钟左右。

步骤9再倒入肉丝。

步骤10添加少许开水煮一小会儿

步骤11放入葱花翻炒均匀即可出锅。

步骤12雪菜笋丝炒肉丝就做好了。现在是吃春笋的季节，做一道雪菜笋丝炒肉丝，拌饭、搭粥、下面条吃太美味了！

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